空に輝く星と一緒

神戸を代表する観光スポット北野にある、都市型オーベルジュ「神戸北野ホテル」の総支配人・総料理長を務める山口浩氏。フランス修業時代にブルゴーニュの名店「ラ・コート・ドール」（現ルレ・ベルナール・ロワゾー）のベルナール・ロワゾ―氏に師事し、その伝承者として「神戸ベイシェラトンホテル＆タワーズ」のレストラン「ラ・コート・ドール神戸」の料理長にも抜擢されるが、絶頂期の真っ只中に阪神大震災に襲われ同店は撤退。それでも不屈の精神で立ち上がり、その後自らホテル運営法人を立ち上げ代表取締役に就任し、「神戸北野ホテル」の再建を実現する。2015年には様々な功績が認められ、農林水産省の「料理マスターズ」でブロンズ賞を受賞、現在も多方面で活躍を続ける山口氏に修業時代の思い出やこれからの思いを聞いた。